(15-9-26) -Río Negro estableció un nuevo marco para la habilitación, el registro, la fiscalización y el control sanitario de los productos, subproductos y derivados de origen animal en la provincia, y actualiza una normativa con más de 35 años que modifica distintos aspectos vinculados con la producción y comercialización de productos de origen animal.
La norma incorpora la figura de la carne de autoconsumo, con límites y documentación para su traslado; contempla alternativas de faena para pequeños productores, y busca fortalecer los controles de procedencia e inocuidad.
Lo más novedoso, sin embargo, es la regulación del procesamiento de carnes provenientes de especies silvestres habilitadas. La ley establece que será el área de Fauna de la provincia la que determine cuáles son las especies autorizadas y los cupos correspondientes, mientras que el procesamiento deberá realizarse exclusivamente en plantas de faena habilitadas y bajo los controles sanitarios previstos.
La decisión, viene a llenar un vacío a nivel nacional, que las autoridades provinciales van afrontando (parcialmente) ante el avance desmedido de especies que se vuelven invasoras, con los consecuentes daños de pérdidas humanas y económicas.
Regulan (también) las carnes salvajes
