(20-11-25)- Caléndula, Zapallo o calabaza, Diente de León, Azahar: de naranjo, de limón, de cidro; Jazmín, Lavanda, Manzanilla, Hibisco, Rosa, Rosa Mosqueta, Taco de Reina, y Capuchina son las “inflorescencias, flores o pimpollos” incorporados por el Código Alimentario Argentino como “Alimentos Vegetales”.
“Hoy la demanda de flores comestibles proviene sobre todo del sector gastronómico, en particular de restaurantes y pasteleros. Con el respaldo legal y la seguridad que aporta la regulación, es previsible que la demanda aumente, lo que impulsará de forma gradual la producción local y regional”, sostuvo Cristian López, de Agrarias de Lomas de Zamora, universidad que lidera en esta materia.
